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  • 名医大拜年|杨志敏:年夜饭吃什么?送给你两道好意头美味养生菜!

    新春佳节到,福到运到,身体健康也要准备到。

    广东省中医院副院长、省名中医、养生专家杨志敏教授给大家分享假日养生小锦囊,为健康助力。年夜饭吃些什么既好意头又健康美味呢?杨教授也有推荐哦,赶紧加进您的年夜饭菜单!

    杨志敏提醒,冬春交接时节,虽然天气逐渐转暖,但生活上仍然需要小心预防“倒春寒”,特别要注意颈部、背部、膝盖、脚踝的保暖。在睡眠方面,虽然过节很开心,但也要尽量少熬夜。过年过节亲友聚会娱乐多,但如果总是凌晨以后才睡,不利于应春初生之气升发。

    另外,虽然过节很开心,但节后回归正常生活时,还是很多人会出现情绪上的问题,特别是阴雨绵绵之时,人的情绪也会容易低落。可通过深呼吸、户外晒晒太阳,做一些舒展运动和拍打胆经调整情绪。

    在饮食上,调理好脾胃很重要,饮食上要注意规律,不过饱,不过补。春天可以适当选择一些淮山、芡实、熟莲藕等健脾胃的食物,也可吃春笋、苏叶、姜葱一类。

    春节假期,免不了聚餐,在这里给大家提个醒:在开心之余,也要兼顾身体。像油角、笑口枣、蛋散这些传统的节日零食,吃一点就好;外出吃饭注意荤素搭配,适当增加蔬菜,或煮一些热的水果茶。每餐七八分饱就好了,预防吃过多而引起每逢佳节胖三斤和消化不良。过多的食物要合理储存和重新加热,预防吃了不新鲜的食物引起急性胃肠炎。

    A.南瓜去皮切块,上锅蒸熟后,用勺子压成泥,放凉备用。

    B.百合洗净,一块一块掰出百合的瓣,把百合瓣按大小分成3类,分别放置3个碗。

    C.开火煮水,把其中一碗百合瓣倒入开水中,转色后可捞出沥干备用,其余两碗同样操作方法,沥干备用。

    D.在一个平碟的中间,铺上南瓜泥,大概0.5厘米厚。然后用百合花瓣按照从小到大的顺序插出一朵花。

    点评:百合花素有“云裳仙子”之称,其外表高雅纯洁,鳞茎由鳞片抱合而成,有“百年好合”“百事合意”之意,中医认为百合性微寒,具有清火、润肺、安神的功效。过年吃太多煎炸食物,经常熬夜就最适合尝尝这个了。南瓜金黄,有富贵之意,味道甜美,就好像我们的生活那样和和美美。在一朵绽开的花朵上衬托这金黄的南瓜泥,颜色好看,也很有花开富贵之意,最适合年夜饭一起共赏。

    A.泡发干海参的方法。先将干海参用温水泡软,再放入凉水锅内慢火煮约20分钟(保持水不能沸腾),将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。最后加凉水和冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次水,发泡2-3天后海参即可使用。

    点评:海参为滋补珍品,其性温味甘咸,具有补肾、补血、滋阴润燥的功效,且其嘌呤、胆固醇含量低,对于“三高”的人士特别适合。石斛性微寒味甘,具有益胃生津、滋阴清热的功效,人参性平味甘,具有大补元气,补气益肺,生津止渴,安神益智的作用。生姜温中和胃,并能去海参腥味。本品气血双补,补而不燥,阴阳调和,适合于一般人群。