没人爱吃黏糊糊、臭烘烘的发酵食物,但人类却从自然发酵中“获益颇多”。2020年5月美国普渡大学团队在一项发酵物“酸奶”与健康的研究中发现,摄入酸奶能有效维持心血管、骨骼和胃肠道健康[1],引发学界热议。
不仅如此,科学家还在另一项更有“味道”的发酵物纳豆(NATTO)中,发现了对抗心脑血管类(CVD)疾病的天然物质――纳豆激酶。多项研究显示这种富含于纳豆中的物质具有预防、溶解血栓,对抗血小板凝聚的作用,为人类健康保驾护航。
近年来,随着生活水平的提升,饮食结构的改变,心血管疾病也找上了国人。2020年,国家心血管病中心发布的一项98万人调查结果[2]就给国人敲响了警钟。研究人员分析了2015~2019年我国98万人的心血管健康状况,结果不容乐观,10.3%的居民为心血管病高风险人群。
而这其中又以血栓问题尤为突出。通常,血栓一般可以划分为静脉血栓和动脉血栓两类,前者被称为“隐形杀手”,多见于高血压、静脉曲张、高血糖人群中,后者则是心梗、脑梗的根源,一旦发病后果不堪设想。
华山医院心内科主任医师李剑在《生命时报》采访[3]时曾归纳出11项影响国人心血管健康的因素,其中:爱抽烟、吃的差和动得少,排在前三。研究表明,这11项因素共同导致了血小板异常凝聚,容易在血管中聚集成“血栓”,最终阻碍血液流通,甚至引发严重心血管问题。
此前科学家多在轻症阶段使用药物,重症阶段使用支架等方式进行解决,但普遍存在高副作用和高伤害等不足。而发酵物中存在的天然成分却因低副作用和突出的溶栓效果,近年来备受关注。
在1980年著名的“下午两点半”试验中,日本心血管博士须见洋行将纳豆接种到人工血栓中,仅过去不到3小时,血栓就被大幅溶解,后被证实正是纳豆中的纳豆激酶NK起到了溶解血栓的作用。
两千多年前的秦汉时代,我国就有制作发酵豆制品的习惯。后在唐朝时鉴真东渡传入日本,并在异国他乡生根发芽,“发扬光大”。
2001年时,日本纳豆行业协会就曾做过一项统计,在日本大约有90%的人口会将纳豆列入三餐食谱中,当地人吃纳豆时爱说一句话就是“我也能活到一百岁”。出于对纳豆的喜爱,日本甚至将每年的7月10日设为“纳豆节”。
社会层面之外,科学家对于发酵食品的研究也愈发深入。纳豆激酶对心血管的作用在大型人群试验中得到了验证。
2017年,日本岐阜大学永田千里与和田惠子教授团队,曾进行过一项涉及13355名男性和15724名女性的大型调查研究[4],历时16年时间,最终研究发现,高纳豆摄入量和降低心血管疾病的总死亡风险相关。
不仅是纳豆,另一个同为发酵产物的中华传统美食―红曲米,也被发现因内含“植物他汀”物质,而具有了对抗心血管病的能力。实验显示,90名中高胆固醇受试者在补充5MG“植物他汀”仅8周后 [5],LDL-胆固醇和载脂蛋白水平分别降低20.5%和14.4%,而这两项指标的上升正是血栓发生的关键。
据不完全统计,全球涉及纳豆激酶布局的上市企高达数十家,例如ASTALIVE、ISDG、小林制药等等,欧洲日本等地区已将其视为日常膳食补充剂使用。
近年来,随着国内心血管问题的愈发突出,国内也也逐渐加大对纳豆激酶、植物他汀的研究与布局,例如汤臣倍健营养健康研究院,后续有望助力解决国人的心血管病难题。
如今我国罹患心血管问题的患者高达3.3亿,心血管病无疑是国人健康的“头号杀手”,其中仅冠心病人数就高达1139万。然而据世界卫生组织(WHO)资料显示,与我们一水之隔的日本,冠心病死亡率却仅为0.041%,位列全球最低,心脑血管病发病率更是只有我们的1/75[6]。
《中国心血管健康与疾病报告2020》中,将影响国人心血管病的11项因素进行了归纳总结,大家可以对照自身进行反思,它们分别是:爱吸烟、吃得差、动不够、腰围粗、抑郁症、血压高、血脂高、血糖高、肾不好、睡不够和空气差。
俗话说得好,“上医治未病”。要“不惹上大麻烦”,我们尤其在日常生活中就要注意戒掉不良生活习惯,饮食搭配,合理运动,舒缓压力。或许也可以有针对性地寻求纳豆激酶、植物他汀红曲之类的科技成果帮助,真正做到“预防”大于“治疗”,方可健康无忧。
[3]生命时报《人是怎么得心血管病的?35年研究揭示“崩盘”全过程》