冬天里各种好吃的，大部分都是热乎乎的。饭桌上，大家也经常说“趁热吃”。
如果你选了 A、B 两个选项，那么这篇文章就是为你准备的，因为吃太烫的食物，真的可能会有危险！
如果你想要知道如何避免吃太烫，可以直接下拉到第三部分，看我们实测了两周才总结出来的“食物温度表”，文末还有几个防烫饮食的小技巧，可以让你吃得更开心和健康。
食管癌是世界第六大癌症，中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，这很大程度上跟我们爱吃热食有关系[1,2]。
这是因为，我们的口腔和食道黏膜非常脆弱，进食10℃～40℃的食物是最舒服的，50℃～60℃也能勉强接受，超过65℃就会被烫伤[3-5]。
也有研究显示，每天喝700毫升以上热茶（≥60°C）的人患食管癌的风险是不喝热茶人的2倍[7]。
但每个人对温度的感受不同，有些人感觉65℃就是“微微有点烫”，也有些人觉得很烫[8]。
而且，经常吃过烫的食物，会让口腔黏膜的角化层增厚，久而久之，口腔黏膜对温度感知不敏感[8]，就可能让你越吃越烫而不自知。
知妹联合营养师，实验了两个星期，测试了各种不同食物的出锅温度，和降到 65℃所需的时间，总结了一个表格：
别担心，基于上面的表格，来个举一反三，我们为你总结出了“好吃不烫嘴的饮食三原则”。
比如蔬菜、肉片、毛肚等比较薄的食物，只需1-2分钟即可享用，吃饭的时候，你就可以考虑先吃比较薄、块头小的食物。
吃饭的时候先吃炒菜，火锅可以同时捞上毛肚、鸭血等食物，先吃毛肚，吃完了，鸭血的温度也晾得差不多了。
你可以找个凉的碗或者盘子把食物盛出来，也可以用蘸酱（比如吃火锅的时候，蘸一下凉的醋、海鲜汁或者酱料）帮助食物降温。
丸子、包子、烤红薯等食物，表面温度下降快、中心温度下降慢，吃的时候“外冷内热”，更容易烫到，还是耐心等待5分钟左右之后再吃。
技巧3：实在等不及，你可以多搅拌或者把碗或杯子直接放在凉水中，用水浴法帮助降温。
怎么样，让冬天食物既好吃又不伤害自己的方法，你学会了吗？
祝看到这里的你，这个冬天都能吃着想吃的食物，陪伴想见的人~