上世纪30年代，美康奈尔大学科学家发现热量限制（减少每天摄入食物的总热量）能使老年鼠寿命翻上一番。如今，科学家再次将目光投注饮食，他们发现与长寿息息相关的不仅是“吃多少”，“什么时候吃”也很重要。
为寻找进食时间与长寿间的关系，SHIRASU-HIZA教授共制定了4套限时进食方案：
研究人员将果蝇按不同的限时进食方案分为4组，展开为期2个月的观察。观察发现，“隔日禁食（20H）”组的老年果蝇，爬行能力明显强于其余组别，肠漏症等老年症状也有所缓解。实验结束后对比各组果蝇寿命，发现仅有“隔日禁食（20H）”组雌性果蝇平均寿命延长18%，雄性果蝇延长13%，而其余组别无明显变化。
经进一步研究分析，SHIRASU-HIZA教授发现，禁食达到一定时间后，会激活生物体夜间的自我修复功能，衰老细胞器在这一过程中会被降解为其他营养物质，重新吸收利用。虽然本次实验对象是与人类差距较大的果蝇，但原理相通，“夜间禁食”的习惯依然对延寿抗衰具有指导意义。
为追求长寿，已有不少改变饮食习惯的“先行者”，51岁的抗衰研究掌门人辛克莱教授就是其中之一。他不但坚持了十几年的“夜间禁食”，而且吃得比普通人少得多：除了每天晚7-9点的一顿晚饭，就只靠黑咖啡和绿茶充饥。“苦行僧”式的生活卓有成效，在最近一次检测中，辛克莱教授的生理年龄仅有31.6岁。
因为每天只吃一顿饭，所以辛克莱教授对食物也是精挑细选。在1月14日的《寿命》播客中，辛克莱教授说：“如果我只能吃一种食物，那可能是鳄梨。鳄梨兼顾了饱腹感与营养物质，而且是为数不多含有“青春分子”NAD（“艾木茵”类物质）的食物。”
辛克莱教授提到的NAD分子是他的核心研究成果之一。该分子天然存在于人体中，越年轻含量越高，通常被当作评估“细胞活力”的指标。虽然鳄梨中含有该分子，但单靠食用鳄梨来焕活细胞、延缓衰老的想法并不现实：每100斤鳄梨的NAD含量仅有0.2~0.8G，这甚至无法满足单日的需求。
对此，辛克莱教授坦言，仅靠食物还远远不够。自己每天起床第一件事，就是去柜子前拿昨晚搭配好的补剂，拌上酸奶服用，其中就有NAD分子（“艾木茵”类物质）。该类补剂早先流行于欧美富绅之间，他们为追求长寿一掷千金，每年156万的开销也不在话下。得益于生物科技持续发展，港基因优化95%非必要成本，平价版“艾木茵”补剂已在国内京东等平台流通。消费者以北上广白领为主，隐隐有朝三、四线城市下沉的趋势。
虽然禁食与长寿息息相关，但若是盲目学习，可能反而有害健康。一方面，坚持禁食20H很可能导致之后的暴饮暴食，增加身体负担；另一方面，严格执行禁食20H，长时间空腹对肠胃无益。
“热量限制”想长期坚持下去，也要有超过常人的毅力。以成年女性为例，每天摄入食物的热量在1500卡路里左右，这种饮食方法将每日热量限定在900卡路里左右，这相当于每天少吃快5碗米饭。
不是每个人都适合辛克莱教授的苛刻饮食方案，何况他自己还得以“艾木茵”类物质等其他科学方法加以辅助。普通人可以在夜间禁食，激活自我修复功能。白天食物的选择可以参考辛克莱教授在播客中的建议适当补充：鳄梨、橄榄油、球芽甘蓝、哈密瓜、蓝莓、坚果。