豆芽作为豆芽的代表，是一种很常见的家族蔬菜，但豆芽一直是人们关注的焦点，其原因是由于各种有毒豆芽由于生长激素、漂白剂等有毒豆芽的存在，各种报道，豆芽成为典型的非法添加剂代表，但由于这些，我们对豆芽却视而不见？如何区分有毒豆芽是最重要的。
毒豆芽的危害
据报道，无根豆芽(无根剂)、植物生长调节剂、粗化剂等添加剂都是激素，长期食用会导致多种疾病。
无根豆芽与“无根剂”泡泡是有毒的。“无根剂”不仅能抑制植物的正常生长，促进植物畸形，还能破坏人体内的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。如果长期服用，会破坏人体荷尔蒙的平衡。无根剂的主要用途是在使用过程中阻碍根系生长，使产量提高30%。而防护粉也是漂白粉，化学名称是二硫酸钠。这些化学物质通常仅用于工业，是一种还原剂，用于漂白丝绸和工业用头发，以及医药、矿物加工和硫化物合成，具有很强的致癌性。刺激性的眼睛和吸入气道和表皮，会引起头痛，恶心和呕吐后接触。长期食用豆芽，添加这种化学原料，不仅会对视力造成伤害，还会对肝脏、肠胃造成伤害。在国家食品添加剂条例中，严格禁止将漂白粉作为食品添加剂。此外，无根剂、粗化剂等添加剂都是激素，长期食用势必成为健康的“杀手”！
如何选择安全豆芽
一招是：
豆芽在手指周围可以区分好的和坏的。
华南农业大学园艺学院设施科学工程系的实验人员苏伟介绍了一种区分豆芽的好方法：那些白色和无根的“美丽豆芽”，当它们缠绕在手指上时，会立即被切掉。所以当人们买豆芽的时候，他们可以把豆芽绕在手指上，看看它们是好是坏。这是因为好豆芽长时间长，根部很长，芽冠饱满泛黄，芽体直而薄，光泽白嫩。此外，天然生长的豆芽具有良好的韧性，可以绕你的手指两三次而不会折断它们。此外，根和根须的长度也是决定豆芽是否自然生长的主要特征。
学习一项技能：
豆芽DIY是最让人放心的食物。
苏伟告诉记者，其实豆芽很简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，也可以放心吃，不妨自己尝尝豆芽，方法很简单。
步骤1：整晚将绿豆或大豆浸泡在水中；
第二步：第二天过滤去湿，把豆子放进漏水的篮子里，最好把篮子挂起来，这样豆芽就能长下来，也有利于通风；
第三步：找一块湿布盖上豆子，以避免阳光直射。
第四步：每天早上和下午喝水一次。在20摄氏度的温度下，你可以在5天内吃掉它。