也就是说添加剂确实有，但含量并不高，那为什么雪糕会出现“不化”的状态呢？
从6月开始，北方很多地区天天艳阳高照，最高温度纷纷突破40℃，个别地区迎来最强高温，炎热程度同期少有，局部地区甚至刷新了6月极值，几乎把人热哭了。
到了7月，全国都进入高温“烤”验模式，清凉解渴的冷饮罕见地引发一波又一波充满热度的话题。
7月2日，网红品牌钟薛高又因为31℃室温下放1小时不化迅速冲至热搜第一的位置，直至7月3日仍旧挂在热搜前十。一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。
6月24日开始，小红书上一位标注地在河南的宠物博主“奶茶是个绿茶”晒出了自己薅羊毛抢到的“低价”钟薛高（均价7.5元一支），粉丝留言说钟薛高含胶量太高，不容易融化。
她先测试了一款小粒咖啡味的雪糕，在27℃左右的室温下，放了半个小时，结果雪糕几乎没怎么融化。
6月25日，她又继续测试了另外一款据说不容易化的雪糕――海盐椰椰雪糕。
在31℃的室温下，一个小时过后，雪糕几乎还是呈固体状。
当时刷到这条帖子的网友就炸了。
因为在普通人的认知里，雪糕在这么热的天气下是很容易化的。而钟薛高为什么一个小时都不怎么融化呢？
其实，博主后续还做了其他品牌的雪糕融化实验，差不多半小时就化了一大半了。再看看配料表，好像和钟薛高的也没相差太多。
仔细查看钟薛高这款海盐椰椰雪糕配料表可以看到，确实有卡拉胶等食品添加剂存在，不过其排名在倒数第二，且具体为复配乳化增稠剂，包含了卡拉胶在内的6种物质。而该雪糕配料表中排名前五的分别是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉。按照我国对食品外包装的要求，配料表中成分的排列按照含量从高到底的顺序。也就是说添加剂确实有，但含量并不高，那为什么雪糕会出现“不化”的状态呢？
因为实验结果超出了一般人的认知，也就引起了媒体的关注和报道。
7月2日晚间，针对网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化问题，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕。固形物高、水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一摊水状。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。
同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加。
另据极目新闻报道，一家食品公司的负责人梁先生认为，“不存在不融化的雪糕”。市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕，其实是消费者存在误解。事实上，雪糕在31℃的室温下放置1小时后，已经处于融化状态了，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕在融化后也能保持比较好的粘稠状，看起来没有融化而已。
他还提到，市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的，像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响，可以放心购买食用。
针对雪糕中添加剂的问题，营养与食品安全硕士阮光锋表示，“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。
他指出，乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但对生产者来说，它们并不是多多益善，过多的添加剂反而会破坏冰淇淋的品质。
有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%。结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。
还有，通过食品原料和生成工艺改进，也能生产出抗融性更好的冰淇淋。比如，国外有企业推出了在常温下可保持1小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，它能延缓冰淇淋的融化速度。
阮光锋还表示，只要符合标准要求，食品添加剂的安全性有保障。以乳化剂为例，以乳化剂为例，国际上通用的乳化剂有70种左右，世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品乳化剂进行安全性评价，结果显示，这些乳化剂大多很安全，绝大部分甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）进行限制，合理地使用它们并不会对健康产生危害。
专家们比较一致的观点就是，雪糕不会化，就是一些添加剂和增稠剂在起作用，比方说卡拉胶、明胶、果胶等等。
实际上，这些胶的售价本身并不贵。如果按照配料表看的话，大多数排在最后几位，可见添加的量也不是很大。所以，雪糕贵的锅，并不是添加剂在作祟。
业内人士指出，价格低廉的雪糕添加剂相对较多，此现象是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加果肉、牛奶等，成本压力大，价格自然也高。如果既想节省成本又想提升口味，就需要更多的添加剂来“帮忙”取代真材实料。
之前，曾经有环保机构对市面常见的37款不同口味雪糕进行了调查分析。结果显示，37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达15种。
虽然符合国家规定的食品添加剂对人体是没有危害的，但并非吃多少对身体都无影响。
各种各样的食品添加剂混合在食物中，多少会影响人体健康。因为吃的东西含的种类过多过杂，很容易引发肠胃、消化道等疾病。
炎炎夏日，不妨多喝点水或者茶来解暑降温，这可是纯天然、无添加的哦。